シルキーで完璧なバランス！ロジェ・プイヨンを代表するキュヴェ「グランド・ヴァレ」
- 生産国･地域：France（フランス🇫🇷）Champagne（シャンパーニュ）
- 品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)65%、Pinot Meunier（ムニエ）20%、Chardonnay（シャルドネ）15%
- 価格：15,000円（アカデミー デュ ヴァン）
- 生産者：R.POUILLON（エール・プイヨン ）
- AOC：
- 度数：
- 甘辛度：EXTRA BRUT（超辛口）
- お勧め料理：
- ブレス産鶏のクリーム煮
- リッチなクリームソースと鶏肉の旨味がシャンパンのシルキーなテクスチャーと美しく絡み合います。蜂蜜やカリンゼリーのようなフルーティーなノートが、料理のクリーミーさを引き立て、エレガントなペアリングを楽しめます。
- コキヤージュ・サン・ジャック
- シャンパーニュ地方の海の幸を代表する料理で、クリーミーなホタテとバターの風味が、シャンパンのシルキーな口当たりとナッツのニュアンスと完璧にマッチします。シャンパンの酸味が控えめなため、ホタテの甘みを引き立てます。
- アンディーヴのグラタン
- アンディーヴ（チコリ）のほろ苦さとクリーミーなホワイトソースが、シャンパンのアーモンドや蜂蜜のニュアンスと調和します。この料理はシャンパーニュ地方の伝統的な家庭料理で、バランスの良い味わいが特徴です。
- 感想：
- 富澤オススメ度：★★★★★
- The シャンパン！超美味い！
- 2026年2月再飲。美味しい！
アカデミー デュ ヴァン講評
アヴェネイ、エペルネ、フェスティニー、マレイユ、ミュティニー地区からブドウを収穫。セパージュはピノ・ノワール65%、ムニエ20%、シャルドネ15%をブレンド。樽などで発酵後に前年ヴィンテージをメインにストックワインを加えています。ブドウ果汁を足して瓶内２次発酵を実施。18～24ヶ月澱と一緒に熟成しています。ドサージュは2g/L。メトッド・ファブリス・プイヨンとは
ワイン名にあるM.F.P.(メトッド・ファブリス・プイヨンの略）はロジェ・プイヨン独自の醸造法の意味。彼らはブドウの自然な糖分のみを使用した、独自の炭酸化プロセスを得ることに2006年に成功。蔗糖ではなく活性酵母を使った天然ブドウ果汁で瓶内二次熟成を行っています。このプロセスは、長年の研究の末に得られたロジェ・プイヨンの功績です。2023年以降メゾンのすべてのワインに「M.F.P」のイニシャルがのラベルが貼られ、この特別な手法を行っている証となっています。
ワイナリー情報
自然と人の調和から生まれる芸術作品
R. Pouillon & Filsは、シャンパーニュ地方のマルヌ渓谷とモンターニュ・ド・ランスで、持続可能なワイン造りを行っています。石灰質の土壌は水はけが良く、ブドウの根を深く成長させ、冷涼な気候は酸味を保持しながらゆっくり成熟させます。またオーガニック農法を徹底し、化学肥料や農薬を使用せず、草生栽培で土壌の健康を保ち、天然酵母で発酵させ、テロワールの特徴を活かしています。全ての収穫は手作業で行われ、ワインの品質管理に厳しく取り組んでいます。
各ヴィンテージの特性を最大限に引き出す試み
卓越した技術と経験に基づく精緻なプロセスでワインは造られます。発酵には、天然酵母を使用し、フレンチオーク樽とステンレスタンクを使い分けることで、ワインのテクスチャーと風味を繊細にコントロールします。発酵後の熟成には、澱と共に一定期間寝かせる「シュール・リー」製法を採用し、ワインに深みと複雑さを加えます。必要に応じてバトナージュを行い、澱を撹拌して風味をさらに豊かにし、各ヴィンテージの特性を最大限に引き出します。
テロワールの特徴を鮮明に表現するよう設計
ワインの熟成中には、酸素との微妙なバランスを保つため、瓶内での酸化還元状態を細心の注意を払って管理します。ドサージュは必要最小限に抑え、ピュアなフレーバーを追求し、テロワールの特徴を鮮明に表現するよう設計されています。この全てのプロセスが、R. Pouillon & Filsのシャンパーニュに唯一無二の風味と洗練をもたらし、深い余韻を残すワインを完成させます。
テイスティング
外観
澄んだゴールドの輝きと繊細な泡立ち。
香り
アカシア、パン粉、蜂蜜、カリンゼリー、砂糖漬けの洋ナシ、ドライフルーツのノート。
味わい
シルキーな口当たりで、全ての要素のバランスが完璧。酸味は抑えられており、黄色い果実とアーモンドのニュアンスが、蜂蜜を思わせる見事な後味を引き立てています。
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